Da wächst doch wirklich und wahrhaftig in der Mauerritze, im Schatten der Wand eine gelbe Johannisbeertomate und trägt auch noch Früchte :-). Ich habe sie dort nicht hingesetzt, sie ist ganz von alleine gekommen. Also Düngung und gute Erde vollkommen überbewertet. Generell war ja 2015 zumindest im Osten von Österreich ein fantastisches Paradeiserjahr und langsam wissen wir nicht mehr wohin damit. Paradeisersauce haben wir schon reichlich eingekocht, und auch
eine ganz tolle Chili-Paradeisermarmelade:
Man nehme laut Rezept:
100 g Chili entkernt, wer es gerne schärfer hat, lässt die Kerne drin
1000 g Paradeiser (Stengelansatz entfernen und wiegen)
500 g Gelierzucker 2:1, 1 Sackerl (25g) Gelfix 2:1 (kann man weglassen wenn man eine Sauce möchte). Wir hatten keines zuhause, und die Marmelade hat trotzdem geliert,
3 Teelöffel Kräutersalz oder auch ganz normales Salz
30 g Zitronensaft, ist so ca. der Saft einer Zitrone
Zubereitung: Chili mit Mixer fein zerkleinern. Paradeiser einmal durchschneiden zu den Chilis geben und zerkleinern. Dann Masse in Topf füllen und mal einkochen lassen, so ca. eine Stunde, bis das meiste Wasser verdampft ist, und die Masse einzudicken beginnt, dann Gelierzucker, Salz und Zitronensaft dazu geben und kochen lassen. Anschließend eventuell mit Mixstab nochmals mixen. Die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, diese sofort verschließen und auf den Kopf stellen - oder auch nicht. Ich mach das eigentlich nie und das ganze funktioniert trotzdem. Schmeckt hervorragend zu reifen Käsen und Leberpasteten.
Um Verwechslungen vorzubeugen empfiehlt es sich, die Gläser zu beschriften. Ich bin ja nicht so überzeugt davon :-) Aber nach einigen Fehlgriffen unter dem Motto: das merk ich mir doch was das ist, besteht der Mann darauf - und ich muss sagen, recht hat er. Weil die Käsekrainer (von denen ich mir ganz sicher war, dass es Bratwürste sind ) mit Sauerkraut waren doch eine recht eigenwillige Kombination und derer hatten wir, aufgrund fehlender Etiketten, doch schon einige
